Cartagène

C’est un vin de liqueur doux fabriqué traditionnellement par des viticulteurs pour leur propre consommation et comprend entre 16 et 18 % d’alcool en volume, se déclinant en autant de nuances aromatiques que de vignerons producteurs. Rouge ou ambré si le moût est issu des cépages grenache noir ou cinsault, il sera blanc ou doré s’il provient de la clairette ou de la rosse. Pour les connaisseurs, à côté de Béziers, une variante s’appelle la Cataroise.