La bourride de Baudroie

Sa composition varie selon les lieux du département : de la baudroie servie à l’huile d’olive puis mijotée dans du vin blanc servie sur un lit de pain grillé avec des petits légumes, à celle faite avec des seiches ou des calamars. La baudroie est aussi utilisée pour le gigot de la mer à la palavasienne piquée à l’ail.