La tapenade

Spécialité de la Méditerranée, la tapenade est une purée d’olives vertes ou noires, préparées à l’huile d’olive et agrémentée au choix d’anchois, de câpres, de pignons ou d’amandes. La recette diffère selon les villes mais on la goûte sur un toast, mais aussi avec des crudités, des œufs durs, des pâtes, de la volaille.