Le frescati

Cet entremets de grande tradition pâtissière française est composé à l’origine de deux ou trois génoises montées en colonnes glacées au kirsch et garnies de crème à la vanille, le tout posé sur un fond de pâte sablée. On peut y ajouter du rhum, des raisins secs et un glaçage au café. Sa spécificité est que cette pâtisserie se conserve plusieurs jours hors du froid grâce à la meringue à l’italienne.