Les oreillettes

Les oreillettes sont une variété de beignets, à pâte fine et croustillante, taillée en longueur, on les mange généralement saupoudrées de sucre.

Ce dessert d'originelanguedocienne, provençale et rouergate, douceur de carnaval, représente le pain riche pour marquer la fin du carême. On les trouve aussi parmi les traditions de Noël, et on les mange, de toute façon, tout au long de l'année.